Verdure al cartoccio

Ingredienti (per 4 persone):

- 4 patate
- 320 g di carote piccole
- 200 g di cavolini di Bruxelles
- 24 pomodorini ciliegia
- 4 cipollotti
- 4 rametti di timo
- 8 cucchiaini di olio d'oliva extravergine
- sale


Preparazione:

Lavare, mondare e sbucciare le patate e le carote; lavare e mondare i cavolini di Bruxelles.

Lessare le verdure in un tegame con acqua salata e scolarle al dente.

Mondare e affettare sottilmente i cipollotti, metterli in una padella, aggiungere 1 cucchiaio d'olio e farli appassire.

Unirvi le verdure lessate, i pomodorini interi, salare e fare insaporire per 5 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Trasferire tutte le verdure su un foglio di carta da forno sufficientemente ampio, unirvi il timo e condire con l'olio rimasto.

Chiudere il cartoccio e cuocere a 180-200° C per 10 minuti circa.

Servire le verdure direttamente nel cartoccio.

Ricetta salutare, rapida e buona tratta dal Quaderno di Cucina n. 14 Poco fumo e molto arrosto, attuale e utile inserto della "Repubblica" del sabato.