Ratatouille con focaccia fatta in casa

Domenica, idea brillante: picnic! Così ho pensato di preparare un pranzo frugale, ma sfizioso: ratatouille con focaccia fatta in casa.

Ingredienti per la focaccia:

- 25 g di lievito di birra fresco o 1 cucchiaio scarso di lievito secco in granuli e 1/2 cucchiaino di zucchero
- 300 ml di acqua calda
- 900 g di farina bianca di grano
- 2 cucchiai di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva


Preparazione della focaccia:

Preparare il lievito.
Setacciare la farina e il sale in una bacinella e fare la fontana al centro.
Aggiungere il lievito, l'acqua restante e l'olio d'oliva.
Mischiare e impastare su una spianatoia infarinata per 10 minuti.
Formare una palla con l'impasto e farla rotolare in una bacinella oleata.
Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 1-2 ore.
Impastare per 2-3 minuti, incorporando 3 cucchiai di foglie di rosmarino fresco.
Lasciare riposare 5 minuti.
Spianare l'impasto, in una teglia larga, con le dita leggermente infarinate.
Coprire e fare lievitare per 30-45 minuti.
Affondare le dita nell'impasto, poi cospargere la focaccia di sale grosso.
Cuocere in forno a 220°C per 30-35 minuti.


Ingredienti per la ratatouille:

- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- alloro
- prezzemolo
- rosmarino
- timo
- olio extravergine d'oliva
- aglio
- sale
- pepe


Preparazione della ratatouille:

Mettere in una teglia da forno zucchine, peperoni, melanzane e cipolle affettati.
Unire un mazzetto aromatico (io utilizzo alloro, prezzemolo, timo e rosmarino).
Versarvi 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio schiacciato, sale e pepe a piacere.
Mischiare bene.
Cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora, girando.

È piovuto e i programmi sono saltati, ma ciò non ci ha impedito di gustare questo buon piatto!