Tatin di lamponi con gelato di crema

Sfogliando il numero di giugno della rivista "Sale&Pepe", ricco come al solito di accattivanti ricette, la mia attenzione è stata in particolar modo colpita dalle pagine dedicate ai Dolci sotto sopra. Tra questi ho trovato la ricetta della Tatin di lamponi con gelato di crema, rapida da realizzare, ma di forte impatto.

Ecco gli ingredienti:

- 240 g di farina

- 220 g di burro

- 4 uova

- 260 g di zucchero

- 2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato in polvere

- 300 g di lamponi

- 1/2 arancia

- gelato di crema per servire

- un pizzico di sale

Preparazione:

Spremere il succo dell'arancia.

Raccogliere in una casseruola 100 g di zucchero, 20 g di burro e 2 cucchiai del succo d'arancia e cuocere la salsa su fiamma bassissima fino a che lo zucchero si è sciolto.

Spegnere, unire 300 g di lamponi e mescolare.

Imburrare uno stampo in metallo di 20 cm di diametro e versare sul fondo i lamponi con il loro fondo di cottura.

Montare a crema il burro con lo zucchero rimasti, unire un uovo e un cucchiaio colmo di farina setacciata con il lievito.

Mescolare e ripetere fino a esaurire le uova.

Unire poi la farina rimasta, il sale e mescolare.

Versare l'impasto nello stampo sopra i lamponi, livellandolo con una spatola.

Cuocere la torta in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

Verificare la cottura inserendo al centro uno stecco di legno che deve uscire asciutto.

Lasciare intiepidire la torta, poi staccarla dal bordo dello stampo con l'aiuto di un coltello.

Appoggiare sopra lo stampo il piatto da portata, rovesciare la torta e sformarla.

Servirla tiepida o fredda con il gelato.