Cupcakes al cioccolato con lamponi e nocciole

Ingredienti:

- 225 g di farina bianca
- 90 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 125 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1,25 dl di panna
- 250 g di crema alla nocciola (io uso la Nutella!)
- 30 g ca. di lamponi freschi
- nocciole tostate
- sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza.

Far fondere a bagnomaria il cioccolato, con l'acqua che sobbolle appena, lasciandolo poi raffreddare leggermente.

Lavorare il burro e lo zucchero in un'altra terrina di media grandezza fino a ottenere una crema chiara.

Unire le uova, uno per volta, mescolando brevemente.

Aggiungere il cioccolato e la vaniglia.

Incorporare gradualmente la farina, alternandola con la panna.

Versare il composto in modo uniforme negli stampini, riempiendoli per circa due terzi.

Far cuocere le tortine per 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrà risultare asciutto.

Lasciarle intiepidire negli stampini per 5 minuti e poi rovesciarle.

Rigirarle e farle raffreddare completamente.

Spalmare le tortine con abbondante crema alla nocciola e guarnirle con le nocciole tostate e i lamponi.

Successo garantito!

Nota: questa ricetta è una libera interpretazione tratta da un volume fantastico, Il libro d'oro del cioccolato, Milano, Mondadori, 2007.