Spaghetti alle vongole

 

 

Facile, ma buona, buona, buona!

 

 

Ingredienti (per 4 persone):

 

- 350 g di spaghetti

- 1,5 kg di vongole già spurgate

- 2 spicchi d'aglio

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

- la punta di un peperoncino

- sale

 

Preparazione:

 

Mettere le vongole in un tegame con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e un poco di prezzemolo lavato e tritato. Coprire e far aprire le vongole a fuoco vivo, scuotendo ogni tanto il tegame.

Staccare i molluschi dalle valve, mettendo da parte alcune vongole intere. Eliminare i gusci rimasti chiusi e filtrare il liquido di cottura.

Far imbiondire l'altro spicchio d'aglio in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Unire il peperoncino e le vongole sgusciate con il loro liquido di cottura. Far scaldare per alcuni minuti.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e aggiungerli al tegame con le vongole, mescolando sul fuoco.

Tasferire il tutto nei piatti, decorando con le vongole messe da parte in precedenza e il prezzemolo.