Torta salata con spinaci

 

 







Salutare, ma d'effetto!

 

Ingredienti (per 1 persona):

 

- 100 g di farina

- 70 g di ricotta magra

- 40 g di spinaci lessati

- 50 g di zucchina

- 10 g di prosciutto crudo magro

- olio extravergine d'oliva

- erba cipollina

- sale

 

Preparazione:

 

Lavorare la farina con 50 g di acqua e un pizzico di sale ottenendo un pasta liscia ed elastica di cui si useranno 70 g.

Mescolare la ricotta con gli spinaci tritati e parte della zucchina a cubetti precedentemente saltata in padella con mezzo cucchiaino d'olio e un pizzico di sale.

Stendere la pasta e foderare uno stampino di 14 cm di diametro. Riempire con l'impasto e con il prosciutto tritato e richiudere con un secondo disco di pasta. Pennellare con mezzo cucchiaino d'olio e infornare a 180 °C per 20 minuti.

Servire la torta calda spolverizzata di erba cipollina e accompagnata dalla zucchina rimasta.

 

 

La ricetta è dello chef Davide Oldani, riportata nel vol. V (Pane, pizze, focacce e torte salate) della collana curata dalla "Cucina italiana" come inserto del lunedì della "Gazzetta dello sport".