Panzanella

Piatto toscano per eccellenza, che ho assaggiato per la prima volta alcuni anni fa all'isola d'Elba. Squisito!

Ingredienti (per quattro persone):

- 400 g di pane

- 350 g di tonno

- 10 acciughe

- 3 o 4 pomodori maturi grossi

- un mazzetto di cipollotti freschi

- 2 peperoni

- basilico

- aceto

- olio extravergine d'oliva

- sale

Preparazione:

Mettere a bagno per qualche minuto il pane con acqua, sale e aceto, facendolo inzuppare nel modo giusto.

Porre il pane bagnato e leggermente sbriciolato in una zuppiera, aggiungendo a mano a mano gli altri ingredienti, precedentemente tagliati a pezzi.

Unire il tonno e le acciughe ridotte a pezzetti.

Condire il tutto con olio, sale e peperoncino.