Tiramisù della mamma

Il tiramisù secondo la mia mamma.

Ingredienti:

- 6 tazzine di caffè

- 5 uova

- 5 cucchiai di zucchero

- 500 g di mascarpone

- un'intera confezione di pavesini

- cacao amaro in polvere

Preparazione:

Preparare 6 tazzine di caffè ristretto e lasciarlo raffreddare.

Montare 5 tuorli d'uovo con 5 cucchiai di zucchero e aggiungervi il mascarpone.

A parte montare a neve 5 albumi. Unire gli albumi montati alla crema precedentemente preparata, mescolando delicatamente il tutto dal basso verso l'alto per il più breve tempo possibile.

Stendere sul fondo di una pirofila rettangolare 1/4 della crema ottenuta. Adagiarvi sopra, l'uno accanto all'altro, i pavesini inzuppati nel caffè.

Stendervi sopra un secondo strato di crema, un nuovo strato di pavesini inzuppati e ripetere l'operazione una terza volta.

Coprire il tutto con la crema rimasta. Spolverizzare con il cacao amaro in polvere, facendolo cadere da un setaccino.

Far riposare in frigorifero. 

Secondo me il tiramisù è ottimo servito il giorno seguente rispetto alla preparazione.