Dopo una splendida giornata passata a sciare sulle piste innevate del Cervinia, io e mio marito abbiamo fatto un salto in un negozietto di prodotti tipici di Breuil: qui ho scoperto la mocetta.
La mocetta o motzetta, come la chiamano i valdostani, è un gustoso e tipico salume stagionato della Valle d'Aosta. In passato si ricavava dalla coscia disossata dello stambecco, ma da quando la caccia a questo animale, specie protetta del parco del Gran Paradiso, è stata proibita, si sono cominciati tendenzialmente a impiegare la polpa di capra o di camoscio. Dopo una stagionatura di 3 o 4 mesi, la mocetta viene generalmente consumata durante l'inverno come antipasto. La si può gustare al naturale - scelta da me consigliata - oppure condita con olio, limone e pepe, a piacere accompagnata da fettine di pane.
Mmmhhh....questo salame pare niente male! ;-)
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