Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di carote
- 200 g di patate
- 3 porri piccoli
- 3 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Mettere a bollire in una pentola capiente un litro d'acqua.
Lavare le carote e le patate, pelarle e tagliarle a pezzetti.
Pulire e tagliare due porri.
Preparare l'alloro e il timo in un mazzetto legato con spago da cucina.
Quando l'acqua bolle, mettere tutte le verdure e il mazzetto di erbe nell'acqua e salare.
Nel frattempo tritare finemente il porro rimasto, porlo in una padella antiaderente con un filo d'olio e farlo saltare per un istante.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero e a fuoco basso farlo cuocere fino a caramellare.
Quando le verdure sono quasi cotte, scolarle, eliminare il mazzetto di erbe, aggiungere un filo d'olio e passare al mixer fino a raggiungere la consistenza cremosa tipica della vellutata.
Aggiustare di sale, aggiungere pepe e mescolare bene.
Versare la vellutata nei piatti di portata, spolverare con la cannella e guarnire con il porro caramellato.
Servire caldo.
Ho trovato questa fantastica ricetta nel n. 73 (febbraio 2013) dell'iMagazine di LifeGate, primo network media e advisor italiano per lo sviluppo sostenibile:
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