Cuscus ai sapori dell'orto

Oggi ho deciso di fondere i sapori del Medio Oriente con quelli dell'orto di mio suocero Sante, rigoglioso frutto di passione, duro lavoro e dedizione.

Ne è risultato questo Cuscus ai sapori dell'orto.

Ecco gli ingredienti:

- 250 g di semola di grano duro (cuscus precotto)

- 2 carote

- 2 zucchine

- acqua

- olio extra vergine di oliva

- prezzemolo

- menta

- sale

- pepe

- peperoncino macinato

Preparazione:

Preparare il cuscus precotto seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Versare tre cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella e far rosolare le zucchine e le carote precedentemente tagliate a cubetti. Solo per pochi minuti: le verdure devono rimanere croccanti.

Aggiungere alle verdure un po' di pepe e di peperoncino macinato.

Unire il tutto al cuscus, cospargendolo con un trito di prezzemolo e foglie di menta.

Un piatto veloce, veloce, veloce, ma gustoso e salutare!