Il pomodoro

Il pomodoro, chiamato anche pomidoro e anticamente pomidauro, originario dell'America centromeridionale (Perù e Messico in particolare), è oggi l'ortaggio più coltivato in Italia. I primi documenti che ne attestano l'introduzione in Europa datano alla seconda metà del XVI secolo, ma il suo impiego fu da principio più estetico decorativo che culinario a causa dei numerosi dubbi relativi alla sua commestibilità. Curiosità esotica venne ritenuto dai botanici addirittura velenoso. La sua introduzione in ambito gastronomico fu lenta e graduale: comparve nei ricettari più noti solo nel XVIII secolo.