Purea di fave

Un piatto semplice, ma sfizioso. Ottimo contorno di verdure.

Ingredienti:

- 250 g di fave secche
- 80 g (anche meno) di olio d'oliva
- 1 grosso pomodoro
- 1 cipolla affettata finemente
- 1 l di acqua
- sale

Preparazione:

Mettere le fave in acqua fredda per 12 ore; scolarle e sbucciarle.
Porre in una casseruola la cipolla affettata finemente, le fave, l'acqua leggermente salata e il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi.
Mettere la casseruola sul fuoco, incoperchiare e lasciar cuocere fino a quando le fave diventeranno tenere e inizieranno a spappolarsi.
Schiacciarle con la forchetta oppure passarle al frullatore (nel primo caso, lo dico per esperienza, occorre molta più pazienza), fino a ottenere una purea.
Aggiungere nella casseruola l'olio.
Lasciar cuocere ancora per cinque minuti, controllare il sale e... servire!