L'arte di dar da pranzo: a tavola in Braidense

 

 

 

Dal 4 al 30 aprile 2013 la Sala Maria Teresa della Biblioteca Nazionale Braidense di Milano ospiterà la mostra bibliografica L'arte di dar da pranzo: a tavola in Braidense. L'esposizione si propone di ripercorrere, attraverso i volumi posseduti dalla Biblioteca, le tappe fondamentali dell'arte culinaria degli ultimi cinque secoli. L'evento sarà affiancato da tre dei sei incontri intorno a cibo, storia e società, Dalla terra alla tavola, di cui la Braidense è uno dei promotori. Il primo incontro che il 3 aprile alle ore 18.00 inaugurerà la mostra è dedicato a I sessant'anni dell'Accademia Italiana della Cucina. Per raccogliere maggiori informazioni sull'evento cliccate qui: http://www.braidense.it/attivita/news.php?ID_news=392

 

Vellutata di carote e cannella

 

Ingredienti (per 4 persone):

 

- 500 g di carote

- 200 g di patate

- 3 porri piccoli

- 3 foglie di alloro

- 1 rametto di timo

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 2 cucchiaini di zucchero di canna

- olio extravergine d'oliva

- sale

- pepe

 

Preparazione:

 

Mettere a bollire in una pentola capiente un litro d'acqua.

Lavare le carote e le patate, pelarle e tagliarle a pezzetti.

Pulire e tagliare due porri.

Preparare l'alloro e il timo in un mazzetto legato con spago da cucina.

Quando l'acqua bolle, mettere tutte le verdure e il mazzetto di erbe nell'acqua e salare.

Nel frattempo tritare finemente il porro rimasto, porlo in una padella antiaderente con un filo d'olio e farlo saltare per un istante.

Aggiungere un cucchiaino di zucchero e a fuoco basso farlo cuocere fino a caramellare.

Quando le verdure sono quasi cotte, scolarle, eliminare il mazzetto di erbe, aggiungere un filo d'olio e passare al mixer fino a raggiungere la consistenza cremosa tipica della vellutata.

Aggiustare di sale, aggiungere pepe e mescolare bene.

Versare la vellutata nei piatti di portata, spolverare con la cannella e guarnire con il porro caramellato.

Servire caldo.

 

Ho trovato questa fantastica ricetta nel n. 73 (febbraio 2013) dell'iMagazine di LifeGate, primo network media e advisor italiano per lo sviluppo sostenibile:

http://www.lifegate.it/it/home/index.html